Alce Nero Bio Maiswaffeln mit Cappelli-Hartweizen, 100 g

Maiswaffeln, die nicht nur nach Luft schmecken: Alce Nero mischt unter den Mais 19 % Cappelli-Hartweizen und gibt den Waffeln damit ein Getreidearoma, das der reinen Maiswaffel fehlt. Drei Zutaten stehen auf der Packung – Mais, Hartweizen, Salz – und mehr braucht es auch nicht.

Cappelli-Hartweizen: eine historische Sorte mit schwarzen Grannen

Der Cappelli ist keine moderne Hochleistungssorte, sondern eine historische italienische Hartweizensorte. Ihren Namen trägt sie nach dem abruzzesischen Senator Cappelli, der Anfang des 20. Jahrhunderts eine Agrarreform vorantrieb, aus der die Unterscheidung zwischen Hart- und Weichweizen hervorging. Die Pflanze fällt im Feld sofort auf: Sie wird bis zu 1,60 Meter hoch und trägt Ähren, die in unverwechselbaren schwarzen Grannen enden – Landwirte nennen sie die schwarzen Schnurrbärte. Angebaut wird sie in Italien, und sie bringt ein deutlich intensiveres Aroma mit als gewöhnlicher Hartweizen. Weil so hohe Halme bei Wind leicht umknicken und die Sorte weniger Ertrag bringt, ist sie aus dem industriellen Anbau weitgehend verschwunden. Dass sie ausgerechnet in einer alltäglichen Waffel steckt, ist der Grund, warum wir sie bei greenist ins Sortiment geholt haben: Genau solche Produkte suchen wir heraus – die, bei denen jemand sich beim Rohstoff mehr Mühe gemacht hat, als nötig gewesen wäre.

Bio-Maiswaffeln aus Italien – drei Zutaten, fettarm

Mais macht 80 % aus, der Cappelli-Hartweizen 19 %, dazu kommt Salz. Alle Getreide stammen aus kontrolliert ökologischer Erzeugung und aus Italien, hergestellt werden die Waffeln im Werk in der Via Biandrate im piemontesischen San Pietro Mosezzo bei Novara. Mit 1,4 g Fett je 100 g sind sie fettarm, und weil kein Zucker und kein Öl im Teig steckt, schmecken sie schlicht nach geröstetem Getreide.

Anders als Reiswaffeln bleiben sie beim Belegen länger stabil.

Wie du die Waffeln am besten isst

Der Hersteller empfiehlt sie als Alternative zu Brot oder Zwieback zum Frühstück – und, das ist der Tipp, den man leicht übersieht: leicht angewärmt. Ein paar Minuten im Toaster oder Backofen, und das Getreidearoma tritt spürbar hervor. Dazu passt alles, was du auch aufs Brot legst: Frischkäse und Tomate, Hummus, Nussmus, Avocado. Nach dem Öffnen bleibt die Packung am besten kühl und trocken stehen, sonst verlieren die Waffeln ihren Biss.