Alce Nero Bio Knuspermüsli Hafer und Zartbitterschokolade, 300 g

Vollkornhaferflocken mit 39 %, gepuffter Emmer mit 22 %, Blütenhonig mit 21 % und 8 % dunkle Schokolade: Das Bio Knuspermüsli von Alce Nero kommt mit fünf Zutaten aus.

Warum Honig und nicht Sirup

Knuspermüsli braucht ein Bindemittel, das beim Backen karamellisiert und die Flocken zu Clustern zusammenhält. Meist übernimmt das Glukosesirup oder eine Zucker-Öl-Mischung. Hier ist es Blütenhonig mit 21 % – er bringt neben der Süße ein eigenes Aroma mit und sorgt beim Rösten für die goldene Farbe. Zu beachten: Honig macht das Müsli nicht vegan, und die Nährwerttabelle weist 24 g Zucker je 100 g aus.

Gepuffter Emmer statt gepufftem Reis allein

Beim Puffen wird das Korn unter Druck erhitzt; fällt der Druck schlagartig ab, verdampft das Wasser im Inneren und bläht es auf. Neben extrudiertem Reis kommt hier gepuffter Emmer zum Einsatz – ein Urgetreide, das mehr Eigengeschmack mitbringt als Reis und dem Müsli eine nüssige Note gibt. Zusammen mit den Haferflocken ergeben sich drei verschiedene Texturen in einer Schale.

Die Schokolade und die Ballaststoffe

Die dunkle Schokolade mit 8 % besteht aus Kakaomasse, Rohrzucker und Kakaobutter – keine Milchschokolade, kein Palmöl, kein Aroma. Mit 6 g Ballaststoffen je 100 g gilt das Müsli als ballaststoffreich; sie stammen vor allem aus dem Vollkornhafer. Zu Milch, Pflanzendrink oder Joghurt, oder trocken als Snack.

Alce Nero: 1978 gegründet, heute rund 1.000 Höfe

Alce Nero entstand 1978 in Italien, als eine Gruppe junger Landwirte aus den Marken und der Emilia-Romagna sich zusammentat, um es anders zu machen als die konventionelle Landwirtschaft ihrer Zeit. Heute vereint die Marke mehr als 1.000 Betriebe in Italien und über 10.000 kleine Familienbetriebe in Mittel- und Südamerika. Rund 400 Produkte umfasst das Sortiment, von Pasta über Honig bis zu Keksen – hergestellt mit Verfahren, die die Rohstoffe schonen, und ohne Konservierungsstoffe.

Ein Knuspermüsli mit fünf Zutaten, das mit Honig statt mit Sirup arbeitet: Genau danach suchen wir bei greenist.