Alce Nero Bio Fruchtzubereitung mit Zitrusfrüchten, 270 g

62 % Orange und 6 % Zitrone: Die Bio Fruchtzubereitung mit Zitrusfrüchten von Alce Nero setzt auf zwei Zitrusfrüchte, Apfelmus und Traubenzucker – ohne Geliermittel.

Warum Zitrusfrüchte ohne Pektinzusatz gelieren

Die weiße Schicht unter der Schale, das Albedo, ist einer der pektinreichsten Pflanzenteile überhaupt – Zitrusschalen sind weltweit einer der wichtigsten Rohstoffe für die Pektingewinnung. Wer Orange mit Schalenanteil einkocht, braucht deshalb kein zusätzliches Geliermittel. Das Apfelmus mit 12 % bringt weiteres Pektin mit und mildert zugleich die Bitterkeit.

Der schmale Grat bei Zitrusaufstrichen

Zu wenig Schale, und der Aufstrich bleibt flüssig und flach; zu viel, und er wird bitter. Die englische Marmalade lebt genau von dieser Bitternote, während südliche Zubereitungen sie zurücknehmen. Diese hier liegt dazwischen: klar orangig, mit einer erkennbaren, aber nicht dominanten Herbe, gesäuert durch die Zitrone.

Zutaten und Zuckergehalt

Gesüßt wird mit Traubenzucker; die Nährwerttabelle weist 47 g Zucker je 100 g aus, wovon ein Teil aus den Früchten selbst stammt. Aromen, Farbstoffe und Konservierungsmittel kommen nicht vor. Passt auf Brot und Brötchen, zu Pfannkuchen, in Joghurt und als Füllung für Mürbeteiggebäck.

Alce Nero: 1978 gegründet, heute rund 1.000 Höfe

Alce Nero entstand 1978 in Italien, als eine Gruppe junger Landwirte aus den Marken und der Emilia-Romagna sich zusammentat, um es anders zu machen als die konventionelle Landwirtschaft ihrer Zeit. Heute vereint die Marke mehr als 1.000 Betriebe in Italien und über 10.000 kleine Familienbetriebe in Mittel- und Südamerika. Rund 400 Produkte umfasst das Sortiment, von Pasta über Honig bis zu Keksen – hergestellt mit Verfahren, die die Rohstoffe schonen, und ohne Konservierungsstoffe.

Ein Zitrusaufstrich mit vier Zutaten und ohne Geliermittel: Genau danach suchen wir bei greenist.