Alce Nero Bio 100% Birnensaft, 500 ml

Wer schon einmal eine richtig reife Birne gegessen hat, kennt diesen Moment: Der Saft läuft übers Kinn, das Fruchtfleisch ist butterweich, die Süße kommt ganz ohne Säurekante. Genau diesen Charakter bringt der Bio Birnensaft von Alce Nero ins Glas – gepresst aus Birnen aus italienischem Bio-Anbau, die erst im richtigen Reifegrad geerntet werden.

Birnensaft aus Italien: reif geerntet, im Werk in Cesena gepresst

Birnen sind als Saftfrucht eigenwilliger als Äpfel. Ihr Fruchtfleisch ist weicher und körniger, sie geben den Saft zögerlicher her und reagieren empfindlich auf den richtigen Erntezeitpunkt: zu früh gepflückt schmecken sie grün und leer, zu spät werden sie mehlig. Alce Nero lässt die Früchte deshalb so lange am Baum, bis sie ihr volles Aroma entwickelt haben, und verarbeitet sie im eigenen Werk in Cesena. Das liegt nicht zufällig in der Emilia-Romagna: Die Region ist Italiens wichtigstes Anbaugebiet für Birnen, von Abate Fetel bis Williams. Welche Sorten genau in die Flasche kommen, weist Alce Nero nicht aus. Heraus kommt ein Saft, der sich deutlich nach Frucht anfühlt: dichter als Apfelsaft, weich im Mund, mit dem typisch honigartigen Birnenduft. Dass sich nach einer Weile etwas am Flaschenboden absetzt, ist kein Makel – das ist feines Birnenmark, das beim Pressen im Saft bleibt.

Also: vor dem Einschenken einmal kurz schwenken.

Wie schmeckt Bio Birnensaft – und wozu passt er?

Birnen bringen von Natur aus wenig Fruchtsäure mit. Der Saft schmeckt deshalb rund und mild, ohne das Spitze, das viele an Apfel- oder Orangensaft stört. Gut gekühlt passt er zum Frühstück oder als kleine Pause am Nachmittag. Mit sprudelndem Mineralwasser gemischt wird daraus eine Schorle, die nicht gleich den Durst mit Süße erschlägt. In der Küche ist er vielseitiger, als man denkt: ein Schuss zum Ablöschen von Rotkohl, als fruchtige Basis in einer Vinaigrette für Feldsalat mit Walnüssen, als Flüssigkeit im Porridge mit Zimt oder zusammen mit Banane und Spinat im Smoothie. Nach dem Öffnen gehört die Flasche in den Kühlschrank und sollte innerhalb von zwei bis drei Tagen leer sein.

Alce Nero: Bio-Landwirte seit 1978

Hinter Alce Nero stehen italienische Bio-Bauern und Verarbeiter, die sich 1978 zusammengetan haben – zu einer Zeit, als ökologischer Landbau in Italien noch eine Randerscheinung war. Der Name geht auf den Lakota-Häuptling Black Elk zurück, übersetzt „Schwarzer Elch". Wir mögen an diesem Saft, dass er so wenig erklären muss: eine Frucht, sorgfältig reif geerntet, von einem Hersteller, der aus der Landwirtschaft kommt. Genau nach solchen Säften suchen wir für unser Sortiment.