Alberts Bio Lupinen Sauce

Die Bio Lupinen Sauce von Alberts ist eine Würzsauce aus fermentierten Süßlupinen aus deutschem Bio-Anbau. Mit ihrem tiefen, umami-reichen Aroma kann sie Sojasauce ersetzen, kommt aber ganz ohne Soja aus.

Drei Zutaten

In der Flasche stecken Wasser, Süßlupinen aus kontrolliertem ökologischem Anbau und Meersalz. Die ganzen Lupinensamen werden mit Wasser und Salz auf natürliche Weise fermentiert. Dabei entwickelt sich das salzig-würzige Profil, das an klassische Sojasauce erinnert. Die Sauce ist vegan, glutenfrei und laktosefrei, enthält aber Lupine als Allergen.

Eine heimische Eiweißpflanze

Die Lupine ist eine Hülsenfrucht, die auch auf heimischen Böden wächst und über ihre Wurzeln Stickstoff im Boden bindet. Sie bringt von Natur aus einen nussig-herzhaften Grundton mit. Alberts setzt auf Lupinen aus Deutschland und hält die Verarbeitung schlicht: fermentieren, würzen, abfüllen.

Wok, Marinade und Dip

Du gibst ein paar Tropfen an Gemüsepfanne und Wok-Gericht, mariniert damit Tofu und Tempeh oder machst sie zur salzigen Basis für Dips, Dressings und Suppen. Auch Eintöpfen und Bratgemüse gibt sie Tiefe. In vielen Rezepten ersetzt sie Sojasauce, sollte aber sparsam dosiert werden, da sie kräftig salzig ist.

Geschmack

Im Geschmack liegt die Sauce zwischen einer hellen Sojasauce und einem milden Tamari: salzig, würzig, mit nussiger Tiefe und ohne die scharfe Kante mancher dunklen Sojasauce. Für eine dickere Konsistenz bei Dips rührst du sie mit etwas Öl oder pflanzlichem Joghurt an.

Warum wir sie führen

Wir mögen an der Sauce, dass sie die erste in Deutschland hergestellte Würzsauce aus deutschen Bio-Lupinen ist und dabei mit drei Zutaten auskommt.