agava Bio Kokosblütensirup, 350g

Kokosblütensirup hat mit Kokosnuss geschmacklich wenig zu tun – er schmeckt nach Karamell. Der Bio Kokosblütensirup von agava wird aus dem Blütensaft der Kokospalme gewonnen, stammt von den Philippinen und aus Indonesien und besteht zu 100 % aus Kokosblütendicksaft.

Wie Kokosblütensirup entsteht

Die Kokospalme bildet lange Blütenstände, die sich zwischen den Palmwedeln öffnen. Für den Sirup klettern Palmsaftzapfer auf die Bäume, ritzen die noch geschlossenen Blütenstände an und fangen den austretenden, süßen Saft auf – meist zweimal am Tag, weil er schnell zu gären beginnt. Auf den Philippinen hat diese Arbeit eine lange Tradition. Der frische Blütensaft wird anschließend schonend eingedickt, bis ein dunkelbrauner, dickflüssiger Sirup entsteht. Beim Einkochen karamellisiert ein Teil des Zuckers, daher kommt das typische Aroma, das an Toffee und braunen Zucker erinnert. Die Nuss selbst spielt dabei keine Rolle, deshalb schmeckt der Sirup auch nicht nach Kokos.

Ein Schuss im Cappuccino, und er schmeckt wie aus dem Café mit Karamellsirup – ganz ohne zugesetztes Aroma.

Kokosblütensirup in Kaffee, Wok und Dessert

Im Kaffee, Chai oder Kakao sorgt er für eine karamellige Note. In der asiatischen Küche ist er ein klassischer Partner für Sojasauce, Limette und Chili, etwa in einer Glasur für gebratenen Tofu oder in einem Dressing für Glasnudelsalat. Über Pancakes und Waffeln, in Porridge oder Joghurt ersetzt er Ahornsirup, und in Backrezepten lässt er sich wie andere flüssige Süßen einsetzen. Nach dem Öffnen gut verschlossen, kühl, trocken und dunkel aufbewahren.

Von agava aus Bremen

agava – Karin Lang ist ein Bremer Familienunternehmen, das schon 2008 die ersten Kokosprodukte abgefüllt hat und seit 2012 unter eigener Marke natürliche Süßen anbietet. Gründerin Karin Lang entwickelt als Lebensmitteltechnologin seit 1995 Produkte für die Naturkostbranche. Bei greenist haben wir den Kokosblütensirup mit Sorgfalt ausgewählt, weil er eine Süße mit echtem Eigengeschmack ist: eine einzige Zutat, vegan und in Bio-Qualität.