Zuckeralternativen: Erythrit, Xylit & Co.

Weniger Zucker, aber nicht weniger Genuss – das ist die Idee hinter dieser Kategorie. Ob kalorienfrei, backstabil oder mit eigenem Aroma: Jede Zuckeralternative hat ihre Stärken.

Erythrit und Xylit: Zuckerersatz zum Backen

Erythrit ist praktisch kalorienfrei und süßt mit etwa 70 Prozent der Süßkraft von Zucker – ideal für alle, die Kalorien sparen möchten. Xylit, auch als Birkenzucker bekannt, süßt etwa so stark wie Haushaltszucker und eignet sich gut zum Backen. Beide gehören zu den Zuckeraustauschstoffen, die zur Erhaltung der Zahnmineralisierung beitragen, wenn sie Zucker ersetzen. Wichtig für Tierhalter: Xylit ist für Hunde schon in kleinen Mengen giftig – Gebäck damit gehört nicht in Reichweite von Vierbeinern.

Welcher Zuckerersatz passt wozu?

Für Kaffee und Tee eignen sich Erythrit und Stevia, das kalorienfrei und um ein Vielfaches süßer als Zucker ist. Beim Backen punkten Xylit und Erythrit mit zuckerähnlichem Verhalten, während Kokosblütenzucker mit malzig-karamelligem Aroma eine geschmackliche Alternative zu braunem Zucker ist und sich 1:1 verwenden lässt.

Du möchtest lieber mit Honig, Sirup oder Datteln süßen? Dann schau in unsere Kategorie Natürlich süßen.