Vivani Bio Cappuccino Schokolade zweischichtig, 100g

Ein Cappuccino besteht aus zwei Schichten: Espresso unten, Milchschaum oben. Genau das überträgt VIVANI auf die Tafel – eine Vollmilchschokolade mit Kaffee und darüber eine Lage weiße Schokolade. Eine Zwei-Schichten-Komposition, die man auch sieht, wenn man die Tafel bricht.

2,4 Prozent Kaffee in der unteren Schicht

Der Kaffeeanteil klingt klein, ist für eine Schokolade aber beträchtlich – und er ist echter Kaffee, kein Aroma. Entsprechend enthält die Tafel Koffein. Die Vollmilchschokolade darunter hat einen Kakaoanteil von mindestens 40 Prozent, deutlich mehr als die bei Vollmilch üblichen 30 Prozent; das gibt dem Kaffee einen Partner statt einer Zuckerwand. Die Milchbestandteile liegen bei insgesamt 15 Prozent und stammen aus Vollmilchpulver, Sahnepulver, Magermilchpulver und Süßmolkenpulver – die Kombination aus vier Milchkomponenten ist der Grund für den cremigen Schmelz der oberen Schicht.

Aromatisiert wird ausschließlich mit echtem Bourbon-Vanilleextrakt, gesüßt mit Roh-Rohrzucker aus Brasilien und Kolumbien, zertifiziert nach IBD EcoSocial beziehungsweise IBD Fairtrade und KRAV. Wegen der Milchbestandteile ist die Tafel vegetarisch, aber nicht vegan und nicht laktosefrei. Zugesetztes Salz kommt nicht vor.

Was wir daran mögen

Zwei Schichten in einer Tafel sind produktionstechnisch aufwendiger als eine gemischte Masse – man muss zweimal gießen und temperieren. Dass VIVANI das für eine Bio-Tafel macht und dabei mit echtem Kaffee und echter Vanille arbeitet statt mit Aroma, ist der Grund, warum wir sie für unser Sortiment ausgewählt haben. Ehrlich bleibt: Mit 47 g Zucker je 100 g ist das Naschwerk.

VIVANI und die EcoFinia GmbH

Hinter der Marke steht die EcoFinia GmbH und mit ihr Andreas Meyer, gelernter Bäckergeselle und diplomierter Ernährungswissenschaftler aus dem westfälischen Sauerland. Seit dem Jahr 2000 gibt es VIVANI, heute ist die Marke in über 50 Ländern erhältlich. Der Kakao stammt aus der Dominikanischen Republik und aus Bocas del Toro in Panama. Die Verpackungsfolie ist eine NatureFlex-Folie aus Holzfasern aus zertifizierter Forstwirtschaft und damit kein Kunststoff; Papierwickel und Schachtel sind FSC-MIX-zertifiziert und mit mineralölfreien Druckfarben bedruckt.

Wann sie am besten schmeckt

Bei Raumtemperatur, und am besten nicht zum Kaffee – dann konkurrieren zwei Kaffees miteinander. Zu einem Glas Milch, zu schwarzem Tee oder pur am Nachmittag kommt die Schichtung besser zur Geltung. Ein Stück langsam schmelzen lassen: Erst kommt die weiße Schicht, dann der Kaffee.