Schoenenberger Bio Topinambursaft, 330ml

Saft aus der Knolle, die keine Kartoffel ist

Topinambur wird oft für eine Kartoffelverwandte gehalten, gehört botanisch aber zu den Korbblütlern und damit in die Nähe der Sonnenblume – oberirdisch blüht sie auch genauso gelb. Die Pflanze kam im 17. Jahrhundert nach Europa und war hier verbreitet, lange bevor die Kartoffel sich durchsetzte.

Der Schoenenberger Topinambur-Saft wird aus frischen Topinamburwurzeln aus kontrolliert ökologischer Erzeugung gepresst. Er schmeckt mild-süßlich mit einer nüssigen Note, die man von der rohen Knolle kennt.

Inulin, der Speicherstoff der Knolle

Während die Kartoffel Stärke einlagert, speichert Topinambur Inulin, ein Polyfructosan aus aneinandergereihten Fruchtzuckerbausteinen. Der Saft enthält davon 2,6 g je 100 ml – das ist der Grund, warum diese Knolle überhaupt zu Saft verarbeitet wird und nicht einfach gekocht auf dem Teller landet.

Wie er getrunken wird

Vor jeder Hauptmahlzeit ein kleines Glas Saft trinken – so ist der Saft gedacht. Je 100 ml liefert er 96 kJ beziehungsweise 23 kcal bei 5 g Kohlenhydraten, die aus dem natürlichen Zucker der Knolle stammen. Flasche vor Gebrauch schütteln, nach dem Öffnen kühl stellen und innerhalb von zwei Wochen aufbrauchen.

Wer hinter dem Saft steht

Walther Schoenenberger (1901–1982) begann in der Küche seiner Mutter damit, frische Heilpflanzen zu pressen, statt sie zu trocknen. Aus dieser Idee wurde ein Pflanzensaftwerk, das heute in Magstadt bei Stuttgart sitzt und seit über neunzig Jahren nach demselben Prinzip arbeitet: Die Pflanze wird frisch geerntet und noch am selben Tag verarbeitet, damit möglichst wenig Zeit zwischen Feld und Flasche liegt.

Die Rohstoffe stammen aus kontrolliert biologischem Anbau, ein Großteil von Vertragslandwirten in Deutschland. Genau diese Nachvollziehbarkeit vom Acker bis zur Flasche ist der Grund, warum wir die Schoenenberger-Säfte für dich ins Sortiment geholt haben.