Schoenenberger Bärlauch Pflanzensaft naturrein

Bärlauch hat ein Zeitfenster von wenigen Wochen – und wer es verpasst, wartet ein Jahr. Dieser Saft konserviert es in der Flasche.

Das enge Erntefenster

Die Blätter des Bärlauchs, botanisch Allium ursinum, erscheinen im zeitigen Frühjahr ab Februar oder März – genau dann, wenn das Blätterdach der Bäume noch nicht geschlossen ist und genügend Licht den Waldboden erreicht. Die Pflanze wächst im Unterwuchs lichter Laubwälder, teils in ausgedehnten Beständen. Sie blüht von April bis Juni mit weißen sternförmigen Blüten, die kugelförmige Blütenstände aus bis zu zwanzig einzelnen Sternchen bilden. Mit der Blüte endet die Erntezeit, weil die Pflanze dann wieder in die Zwiebel einzieht.

Blätter und Blüten, aus Wildsammlung

Gepresst werden frische Blätter und Blüten – nicht nur das Kraut. Je 100 ml stecken 133 g Frischpflanze im Saft; das ist mehr Pflanze als Flüssigkeit, weil Bärlauch beim Pressen entsprechend eindickt. Die Rohware stammt aus kontrollierter Wildsammlung in Bio-Qualität. Der Saft wird ohne Zusatz von Alkohol, Zucker oder Konservierungsstoffen hergestellt.

Geschmack und Verzehr

Bärlauch wird auch Wildknoblauch genannt, und danach schmeckt er auch: knoblauchartig, aber grüner und weniger scharf als die Knolle. Der Hersteller empfiehlt, 3-mal täglich vor den Mahlzeiten 10 ml einzunehmen, unverdünnt oder mit etwas Flüssigkeit; den beiliegenden Dosierbecher verwenden und die Flasche vor Gebrauch schütteln. Die angegebene tägliche Verzehrsmenge nicht überschreiten.

Nach dem Anbruch im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von zwei Wochen aufbrauchen.

Walther Schoenenberger – ein Apotheker und die Küche seiner Mutter

Walther Schoenenberger (1901–1982) beschäftigte sich schon während des Pharmaziestudiums mit Pflanzensäften. Seine Überzeugung: Eine Pflanze entfaltet ihre Wirkung nur im Zusammenspiel der Inhaltsstoffe, und sekundäre Pflanzenstoffe stecken in höchster Konzentration nur in der frischen Pflanze. In der Küche seiner Mutter experimentierte er mit dem schonenden Auspressen frischer Pflanzen, ohne Konservierungsstoffe. Daraus wurde ein Verfahren, das das Unternehmen seit über neunzig Jahren trägt; seit Herbst 2007 läuft die Produktion in neuen Betriebsstätten mit eigenen Labors zur Qualitätssicherung. Wir führen die Produkte bei greenist, weil ein nachvollziehbares Verfahren dahintersteht und keine Rezepturakrobatik.