Sanchon Bio Chutney Mango

Süße Mango, Zwiebel, Ingwer und eine Prise Cayennepfeffer: Das Bio Mango Chutney von Sanchon ist die fruchtig-pikante Beilage, die einem Curry erst seine Gegenstimme gibt. Mit 35 % Mangoanteil steht die Frucht klar im Vordergrund, die Schärfe bleibt dosiert.

Mango Chutney mit 35 % Fruchtanteil und milder Schärfe

Ein gutes Chutney lebt vom Zusammenspiel dreier Achsen: Frucht, Säure, Schärfe. Die Mango liefert mit 35 % die Basis, Branntweinessig und frisch gepresster Orangensaft setzen die Säure, Zitronen ziehen sie nach. Für die Würze sorgen Ingwer, Senfsaat, Cayennepfeffer und schwarzer Pfeffer – zusammen ergibt das eine warme, langsam aufbauende Schärfe statt eines schnellen Stichs. Gebunden wird nicht mit Stärkegelen, sondern mit Apfelpektin, einem Geliermittel aus der Frucht selbst. Gesüßt wird ausschließlich mit Rohrohrzucker. Das Chutney ist vegan.

Wozu Mango Chutney passt: Curry, Käse und Raclette

Der Klassiker ist die Kombination mit indischen Gemüse- und Reisgerichten – ein Klecks neben dem Dal oder dem Curry, kalt zum heißen Gericht. Ebenso stark ist der Auftritt auf der Käseplatte, wo die Fruchtsüße gegen einen kräftigen Hartkäse arbeitet. Zu Raclette, Kartoffelgerichten, Terrinen und gebratenem Tofu passt das Chutney genauso, und als süß-würziger Brotbelag funktioniert es ohne Umweg. Nach dem Öffnen gehört das Glas in den Kühlschrank.

Sanchon: Bio-Weltküche aus Steinheim

Sanchon ist die Marke der Petersilchen GmbH – 1995 aus einem Bio-Laden in Detmold entstanden, seit 2015 mit eigener Produktion im westfälischen Steinheim. Geführt wird der Betrieb von zwei Köchen, und die Rezepturen verraten es: Es wird selbst zerkleinert, gebraten und geräuchert, mit Volldeklaration nach BNN-Richtlinien und ohne deklarationspflichtige Zusatzstoffe. Dass hier jemand kocht statt nur abfüllt, ist einer der Gründe, warum wir die Marke bei greenist ausgewählt haben.