Sanatur Bio Yamswurzel Kapseln Lichtwurzel, 33 g

Die Yamswurzel ist in Asien seit Jahrhunderten ein gewohntes Knollengemüse – in Deutschland kennt sie kaum jemand. Sanatur baut sie auf einem biologisch-dynamischen Betrieb am Bodensee an und füllt das getrocknete, fein vermahlene Wurzelfleisch in Kapseln. Zwei Kapseln entsprechen 700 mg Yamswurzelpulver.

Dioscorea batatas – die Yamsart, die roh bleiben darf

Botanisch handelt es sich um Dioscorea batatas, auch Dioscorea polystachya genannt. Sie ist eine der wenigen Yamsarten, die keine Blausäure bildet – und genau das ist der entscheidende Unterschied. Alle anderen gängigen Yamsarten müssen vor dem Verzehr erhitzt werden, um die Blausäure abzubauen; diese hier nicht. Deshalb lässt sich das Pulver in Rohkostqualität herstellen: Die Wurzeln werden nach der Ernte nur sanft getrocknet und vermahlen, ohne Hitzeschritt dazwischen. Das weiße Wurzelfleisch schmeckt neutral bis leicht nüssig, die Knollen selbst können bis zu zwei Meter tief ins Erdreich wachsen.

Bio Yamswurzel vom Bodensee – Anbau in Kisten mit Rankhilfe

Angebaut wird nicht im Feld, sondern in großen Kisten mit eigens gesetzten Rankhilfen. Der Grund liegt in der Wuchsform: Eine Wurzel, die zwei Meter senkrecht nach unten wächst, lässt sich im gewachsenen Boden praktisch nicht unbeschädigt ernten. In der Kiste geht das – sie wird geöffnet, die Wurzel liegt frei und kann ganz entnommen werden. Das ist Handarbeit, und sie erklärt einen guten Teil des Preises. Der Betrieb arbeitet biologisch-dynamisch, das Produkt trägt die geschützte Bezeichnung „Lichtwurzel“, die aus der anthroposophischen Tradition stammt und an das weiße Wurzelfleisch männlicher Pflanzen geknüpft ist.

Was in der Kapsel steckt – und was nicht

Bio-Yamswurzelpulver macht 64 % aus. Dazu kommt Bio-Gummi arabicum als Füllstoff, gewonnen aus nachhaltig produzierten Akazienfasern, sowie die Kapselhülle aus Hydroxypropylmethylcellulose. Mehr ist es nicht: kein Trennmittel, keine Rieselhilfe, kein Aroma. Abgefüllt wird in Braunglas.

Warum wir die Bio Yamswurzel von Sanatur führen

Weil es fast niemand macht. Yamswurzel aus deutschem Anbau, in Kisten gezogen und von Hand geerntet, ist das Gegenteil eines Standardrohstoffs – die meisten Anbieter kaufen Yamspulver aus Übersee zu. Dass Sanatur, ein 1983 in Singen am Hohentwiel gegründeter Familienbetrieb, diesen Aufwand betreibt und jede Charge zusätzlich in einem unabhängigen deutschen Labor auf Pestizide, Schwermetalle und Mikrobiologie prüfen lässt, ist genau die Art von Sorgfalt, nach der wir unser Sortiment zusammenstellen.