Sanatur Bio Beifuß Kräuteressenz Ur-Tinktur, 30 ml

Beifuß ist eines der unscheinbarsten Kräuter überhaupt – und eines der bekanntesten. Die Pflanze steht an Wegrändern, auf Schuttplätzen und Bahndämmen, wird bis zu zwei Meter hoch und fällt kaum jemandem auf.

Artemisia vulgaris: die Pflanze hinter der Kräuteressenz

Botanisch gehört Beifuß (Artemisia vulgaris) zu den Korbblütlern und damit in dieselbe Familie wie Kamille und Wermut. Die Blätter sind fein gefiedert, oberseits dunkelgrün und unterseits auffallend silbrig-filzig; die Blüten sind klein, rötlich-braun und erscheinen im Spätsommer – wer sie sucht, muss genau hinschauen, denn sie sehen nicht aus, wie man sich Blüten vorstellt. Verbreitet ist die Art über Europa, Asien und Nordamerika. In der Küche hat sie eine lange Geschichte als Würzkraut: In Mitteleuropa gehört Beifuß traditionell an den Gansbraten und an deftige Herbstgerichte. Auch der deutsche Name erzählt eine Geschichte – er soll darauf zurückgehen, dass Wanderer und römische Legionäre sich das Kraut bei langen Märschen an den Fuß banden.

Ur-Tinktur durch lange Mazeration

Sanatur baut die Pflanzen für seine Essenzen in Deutschland nach ökologischen Richtlinien an, erntet sie und setzt sie in reinem Bio-Alkohol an. Bei der Mazeration zieht das Pflanzenmaterial über einen langen Zeitraum kalt im Alkohol aus – anders als bei einer Destillation wird nichts erhitzt. Erst diese lange Auszugszeit und die Verarbeitung erlauben es, die Essenz als Ur-Tinktur zu bezeichnen. Das Ergebnis ist ein gesättigter Auszug, der mit mikrofein gereinigtem Wasser auf 40 % vol eingestellt wird. Die Zutatenliste bleibt bei drei Positionen: Wasser, Bio-Alkohol, Bio-Beifuß – pflanzenrein, also ohne Beimischung anderer Kräuter, und ohne Ausflockungen. Hergestellt wird in Handarbeit.

Ein Detail, das man so selten liest: Sanatur lagert seine Essenzen nach eigenen Angaben in Räumen, die von geopathischen Störzonen und Elektrosmog befreit wurden.

Geschmack und Dosierung

Der Geschmack ist deutlich herb-bitter und aromatisch, typisch für einen Artemisia-Auszug, mit der Alkoholnote im Hintergrund. Weil die Essenz konzentriert und damit ergiebig ist, arbeitet man mit Tropfen statt mit Teelöffeln. Fünf Tropfen enthalten rechnerisch 0,6 kcal. Da es sich um ein reines Naturprodukt handelt, können Farbe, Geruch und Geschmack je nach Erntejahr leicht schwanken – das ist kein Mangel, sondern eine Eigenschaft.

Sanatur aus Singen: seit 1983

Die Sanatur GmbH in Singen am Hohentwiel arbeitet seit 1983 mit natürlichen Rohstoffen und legt ihre betriebseigenen Grenzwerte seit Mitte der 1980er Jahre unter die gesetzlichen. Abgefüllt wird in Braunglas. Kräuterauszüge mit genau einer Pflanze, benanntem Anbauland und offengelegtem Verfahren sind in dieser Warengruppe seltener, als man denkt – deshalb steht diese Essenz bei greenist im Sortiment.