Süss-Würzige Soba
Zutaten für 2 Portionen
- 2
- Knoblauchzehen
- 2 EL
- Tahini
- 1
- Aubergine
- 3 EL
- Ahornsirup
- 3 EL
- Tamari
- 2
- Zitronen
- 200 g
- Soba 40% Buchweizen
- 2
- Schalotten
- 3 Stück
- Paprika pikant & würzig
- kleine Hand
- Frischer Koriander
Nährwerte pro Portion
- Kalorien
- 581,1 kcal
- Kohlenhydrate
- 94,9 g
- Fett
- 8,6 g
- Eiweiß
- 23,9 g
Zubereitung
1
Zwiebeln würfeln und Aubergine in Würfel schneiden.
2
Knoblauch pressen und mit den Zutaten für die Sauce mischen.
3
Mariniere die Auberginenwürfel mit 3/4 der Sauce und lass sie für eine Stunde ziehen.
4
Bereite die Soba-Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Packung zu.
5
Zwiebel in Kokosöl in einer Pfanne anschwitzen.
6
Die Auberginenmischung zugeben und etwa 10 Minuten braten, bis sie weich sind.
7
Scharfe rote Paprikaschoten und Koriander hacken.
8
Füge die gehackten Paprikaschoten und Koriander zur Aubergine hinzu und brate sie weitere eine Minute.
9
Mische den Rest der Sauce mit den gekochten Soba-Nudeln.
10
Serviere die Soba-Nudeln mit der Auberginenmischung und optional mit zusätzlichem Koriander.
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