Rapunzel Bio Tahin (Sesammus)

Bio Tahin von Rapunzel ist ein Sesammus aus 100 % Sesam, ohne Salz, ohne Öl und ohne weitere Zutaten. Weil Rapunzel geschälten und ungeschälten Sesam mischt und ihn vor dem Vermahlen röstet, schmeckt dieses Tahini kräftiger und nussiger als helles Sesammus, mit einer feinen herben Note.

Tahini aus geröstetem Sesam: so entsteht das Sesammus

Rapunzel stellt Nussmus nach eigenen Angaben seit der Gründung 1974 selbst her, und Tahin gehört zu den Klassikern. Im Werk in Legau im Allgäu wird Bio-Sesam schonend geröstet und anschließend fein vermahlen, bis aus den Saaten eine glatte, fließende Paste wird. Der ungeschälte Anteil bringt die Schale mit, und damit die dunklere Farbe und den herzhaften Geschmack. Der Sesam stammt aus kontrolliert ökologischer Erzeugung aus verschiedenen Ländern. Mit 24,6 g Eiweiß und 10,3 g Ballaststoffen je 100 g ist Tahin eine Proteinquelle und ballaststoffreich.

Setzt sich oben Öl ab, ist das ein gutes Zeichen: Es ist das sesameigene Öl, denn es wurde nichts zum Binden zugegeben. Einmal kräftig durchrühren, und das Mus ist wieder cremig.

Sesammus für Hummus, Dressings und Saucen

Ohne Tahin kein Hummus: Zwei bis drei Esslöffel mit Kichererbsen, Zitrone, Knoblauch und Kreuzkümmel pürieren, fertig ist der Klassiker der levantinischen Küche. Mit Zitronensaft und etwas Wasser verrührt wird Tahin zu einer hellen, cremigen Sauce für Falafel, Ofengemüse oder Bowls. Es bindet Salatdressings, gibt Baba Ghanoush seine Tiefe und passt in der asiatischen Küche zu Nudeln und Sesamsaucen. Auf Brot mit etwas Honig oder Dattelsirup wird es zum süßen Aufstrich, und in Brownies oder Keksen bringt es eine nussige Note.

Rapunzel: Sesammus vom Bio-Pionier

Rapunzel wurde 1974 von Joseph Wilhelm und Jennifer Vermeulen gegründet und ist bis heute ein Familienunternehmen. Wir haben das Tahin bei greenist mit Sorgfalt ausgewählt, weil es aus einer einzigen Zutat besteht, vegan ist und durch die Röstung einen Charakter hat, der ein Gericht trägt.