Naturata Vollkorn Knäckebrot 5 Saaten

Fünf Saaten, ein Vollkornmehl, kein Hefe: Dieses Knäckebrot kommt mit einer Zutatenliste aus, die man in einem Atemzug vorlesen kann. Roggenvollkornmehl bildet die Basis, dazu kommen Sesam, gelbe und braune Leinsaat, Buchweizen und Hafer – jede Saat mit zwei Prozent – sowie Meersalz.

Warum ohne Hefe gebacken wird

Klassisches Knäckebrot braucht keine Triebmittel: Der dünn ausgerollte Teig geht im Ofen durch die Hitze auf, nicht durch Gärung. Naturata backt die gesamte Knäckebrot-Reihe ohne Hefe. Für alle, die zugesetzte Hefe in Lebensmitteln vermeiden, ist das der entscheidende Unterschied zu vielen Broten und Brotersatzprodukten.

Fünf Saaten, fünf Texturen

Sesam bringt die feine Röstnote, die beim Backen entsteht. Die beiden Leinsaaten – gelb und braun getrennt aufgeführt – geben dem Bruch Struktur und die charakteristischen dunklen Punkte. Buchweizen ist botanisch kein Getreide, sondern ein Knöterichgewächs, und steuert einen leicht herben Ton bei. Hafer rundet ab. Zusammen ergibt das eine Oberfläche, an der man beim Beißen tatsächlich etwas spürt.

Dünn ausgebacken

Der Hersteller hebt die dünne Ausbackung hervor, und das ist keine Nebensache: Je dünner die Scheibe, desto vollständiger trocknet sie durch und desto knuspriger bricht sie. Dickere Knäckebrote bleiben innen zäher. Das erklärt auch, warum die Scheiben vorsichtig behandelt werden wollen – sie brechen leicht.

Wozu es passt

Pur als Snack. Mit Frischkäse und Radieschen, mit Avocado und Salz, mit Butter und Marmelade zum Frühstück. Als knusprige Beilage zu Suppe oder Salat statt Croutons. Zerbröselt über einen Auflauf ergibt es eine schnelle Kruste. Und weil es lange haltbar ist, gehört es in jeden Vorratsschrank, in dem das Brot mal ausgeht.

Aufbewahren

Knäckebrot verliert seine Knusprigkeit, sobald es Feuchtigkeit zieht. Die Packung deshalb gut verschließen oder den Inhalt in eine dicht schließende Dose umfüllen. Sollte es doch einmal weich werden: ein paar Minuten bei niedriger Hitze in den Ofen, danach ist es wieder knackig. Vegan und laktosefrei ist es ohnehin.