Alle Kakaonibs Produkte
Bei den von uns ausgewählten Produkten achten wir auf
- Vital- und Mikronährstoffe
- naturbelassene Qualität
- höchsten Wirkungsgrad
- Bio Qualität
Kakao Nibs kosten
Was Nibs sind und wie sie in die Küche kommen
Kakao Nibs sind nichts anderes als gebrochene, geschälte Kakaobohnen – der Rohstoff, aus dem sonst Schokolade wird, nur ohne Zucker, Milch und Mahlen. Man kaut sie, und das ist der erste Unterschied zur Tafel: Sie sind hart, knackig, bitter und je nach Herkunft deutlich fruchtig-säuerlich.
Das Entscheidende passiert auf der Plantage
Der Geschmack, den wir für Schokolade halten, entsteht nicht in der Fabrik, sondern direkt nach der Ernte: Das Fruchtfleisch um die Bohnen gärt einige Tage, und erst diese Fermentation bildet die Vorstufen des Kakaoaromas. Ohne sie schmeckt Kakao nur bitter und sauer. Danach wird getrocknet – und an dieser Stelle trennen sich die Wege.
Roh, ungeröstet, geröstet
- Roh heißt: Die Bohnen wurden nie über etwa 42 Grad erwärmt. Solche Produkte tragen oft das Kennzeichen Rohkost; über den Filter lassen sie sich zeigen.
- Ungeröstet wie bei den Nibs von Hensel bedeutet, dass der Röstschritt fehlt – der Geschmack bleibt fruchtiger und schärfer in der Säure.
- Geröstet wird runder, nussiger, weniger sauer. Das ist die Richtung, die die meisten von Schokolade kennen.
In der Küche
Nibs gehen ins Müsli, in Joghurt, in Porridge, auf Bananenbrot und in Kekse. Wichtig: Sie zerlaufen nicht wie Schokostückchen, weil kein Zucker dabei ist, der schmelzen könnte – sie bleiben nach dem Backen knackig. Zwei Löffel in einen Smoothie geben Biss und Bitterkeit, die Fruchtsüße gut verträgt. Wer ganze rohe Bohnen kauft, wie die von TerraSana, muss sie vor dem Gebrauch selbst schälen; das geht mit den Fingern, macht aber Arbeit.
Herkunft, Siegel und ein Hinweis für Hundehalter
Kakao ist ein Produkt, bei dem uns die Kette besonders wichtig ist: Alle Nibs hier sind bio-zertifiziert, einige tragen Naturland, bei den Tafeln kommen Fairtrade und herkunftsreine Kakaos dazu – Original Beans benennt mit dem Cru Udzungwa sogar die Region in Tansania. Und ein Satz, der nichts mit Ernährung zu tun hat, aber wichtig ist: Das im Kakao enthaltene Theobromin ist für Hunde giftig. Die Schale bleibt also außer Reichweite.