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Was im Beutel steckt, wenn kein Tee drin ist
Streng genommen ist Früchtetee gar kein Tee. Echter Tee kommt von Camellia sinensis; was hier im Beutel liegt, sind Fruchtstücke, Hibiskus, Hagebutte, Kräuter und Gewürze. Das ist keine Spitzfindigkeit, sondern erklärt drei Dinge auf einmal: warum diese Aufgüsse von Natur aus koffeinfrei sind, warum sie sauer schmecken können und warum sie anders zubereitet werden wollen.
Die Säure kommt aus zwei Zutaten
Hibiskus und Hagebutte liefern den fruchtig-sauren Ton und die kräftig rote Farbe, die viele für „Früchtetee" halten. Wer es milder mag, sucht nach Mischungen mit Apfel, Birne oder Beeren als Basis – ein Blick auf die Reihenfolge der Zutaten auf der Packung verrät sofort, was überwiegt.
Ein Detail aus dem Kennzeichnungsrecht
„Natürliches Aroma" und „natürliches Zitronen-Aroma" sind nicht dasselbe. Steht die Frucht im Namen des Aromas, müssen mindestens 95 Prozent des Aromabestandteils tatsächlich aus dieser Frucht stammen. Ohne Fruchtnamen darf das Aroma aus jeder natürlichen Quelle kommen. Beide Angaben sind zulässig – aber sie sagen sehr Unterschiedliches, und der Filter „natürlich aromatisiert" ist deshalb nur der erste Schritt.
Chai, Rooibos und die Frage nach dem Koffein
Chai heißt in Indien schlicht Tee; gemeint ist meist Masala Chai – Schwarztee mit Kardamom, Zimt, Ingwer, Nelke und Pfeffer, traditionell in Milch gekocht statt aufgegossen. Eine Chai-Mischung auf Rooibos-Basis enthält dagegen gar kein Koffein. Rooibos selbst wächst nur in einer Region Südafrikas, ist kein Teestrauch und enthält wenig Gerbstoffe – deshalb wird er auch nach zehn Minuten nicht bitter, was ihn zum entspanntesten Tee in der Kanne macht.
Richtig aufgießen
Kräuter- und Früchtetees gehören mit sprudelnd kochendem Wasser aufgegossen und dürfen lange ziehen: acht bis zehn Minuten sind bei Früchtetee normal, bei Gewürzmischungen ebenso. Das ist nicht nur Geschmackssache – für Schwangere, Kleinkinder und Menschen mit geschwächter Abwehr empfiehlt das Bundesinstitut für Risikobewertung ausdrücklich, Kräuter- und Früchtetees mit kochendem Wasser zuzubereiten.
Wonach wir auswählen
Bio ist bei Tee für uns nicht verhandelbar, weil die Blätter und Früchte nicht gewaschen, sondern getrocknet werden. Bei Gewürzen und Rooibos achten wir zusätzlich auf Fairtrade, und künstliche Aromen kommen nicht ins Sortiment.