Alle Frisches Obst & Gemüse Produkte
Bei den von uns ausgewählten Produkten achten wir auf
- Vital- und Mikronährstoffe
- naturbelassene Qualität
- höchsten Wirkungsgrad
- Bio Qualität
Unsere Überzeugung
Was frisch heißt – und was im Vorratsschrank passiert
Frischware ist die ehrlichste Kategorie im Shop: Sie lässt sich nicht auf Vorrat produzieren. Grünkohl vom Marschland gibt es, wenn Frost war; Spargel von Naturata gibt es im Frühjahr, und dann ist Schluss. Wir führen hier bewusst weniger und dafür das, was gerade wirklich geerntet wird.
Die Kartoffel mit der eigenen Geschichte
Bei den Kartoffeln steht die Sorte Linda – festkochend, gelbfleischig, und eine der wenigen Sorten, die es ohne ihre Anbauer nicht mehr gäbe: Als die Zulassung auslief und Linda aus dem Sortenregister verschwinden sollte, haben Landwirte und Kundschaft so lange protestiert, bis sie wieder eingetragen wurde. Eine Sorte, die man sich zurückgeholt hat, schmeckt im Salat gleich anders.
Warum Kartoffeln nicht in den Kühlschrank gehören
Unter etwa acht Grad wandelt die Knolle Stärke in Zucker um. Sie schmeckt dann süßlich, und beim Braten oder Frittieren entsteht aus diesem Zucker deutlich mehr Acrylamid. Kartoffeln wollen also dunkel, luftig und kühl – aber nicht kalt. Und noch ein Nachbarschaftsproblem: Äpfel geben Ethylen ab, das andere Früchte und Gemüse schneller reifen und Kartoffeln keimen lässt. Also getrennt lagern.
Kürbis, Wurzeln, Zitrusfrüchte
- Hokkaido muss nicht geschält werden – die Schale wird beim Garen weich und bleibt mitessbar. Der Ufo-Patisson ist die flache, gezackte Form, die eher an Zucchini erinnert als an Kürbis.
- Topinambur ist die Knolle einer Sonnenblumenart, nussig im Geschmack, roh geraspelt im Salat genauso brauchbar wie gebraten.
- Frische Kurkuma und Knoblauch liegen bei uns ebenfalls frisch statt getrocknet – Kurkuma färbt allerdings alles, was sie berührt, Schneidebretter eingeschlossen.
- Bei Zitronen und Grapefruit ist bio mehr als eine Haltung: Nur bei unbehandelter Schale lässt sich die Zeste verwenden, und genau dafür kauft man Zitronen meistens.
Wie wir einkaufen
Alles in dieser Kategorie ist bio-zertifiziert, vieles trägt Bioland oder Demeter. Frischware verschicken wir gut gepolstert und schnell – trotzdem gilt: Auspacken und einmal durchsehen, sobald das Paket da ist, und alles, was weich ist, zuerst verbrauchen.