followfood Heringsfilets in Bio-Senfsauce, MSC-Wildfang, 200g

Heringsfilets in Senfsauce sind ein Klassiker der kalten Küche, und diese Dose bringt ihn ohne Umwege auf den Tisch: zarte Filets vom Atlantischen Hering in einer mittelscharfen Bio-Senfsauce mit Dill und Kurkuma. Dose auf, Brot oder Kartoffeln dazu, fertig. Mit 10 g Eiweiß je 100 g ist das Gericht reich an Eiweiß.

Hering aus MSC-zertifiziertem Wildfang im Nordostatlantik

Den Fisch bilden 60 % der Dose: Clupea harengus, der Atlantische Hering. Er stammt aus dem Nordostatlantik (FAO 27), genauer aus der Nordsee und dem östlichen Ärmelkanal, und die Fischerei trägt das MSC-Siegel. followfood prüft sie zusätzlich nach eigenen Fischerei-Richtlinien. Weil der Hering wild gefangen wird, kann er kein Bio-Siegel tragen. Die Sauce dagegen besteht überwiegend aus Zutaten aus kontrolliert ökologischer Erzeugung, insgesamt sind es 26,2 % der landwirtschaftlichen Zutaten. Gefüllt wird die Dose in Lettland.

Bio-Senfsauce mit Dill: so schmeckt der Hering

Die restlichen 40 % sind Senfsauce. Sie beginnt mit Wasser und 12 % Senfpaste aus Senfkörnern, Essig und Salz, dazu kommen Sonnenblumenöl, Kartoffelstärke als Bindung, Zucker, Meersalz, Apfelessig, Kurkuma und Dill. Das ergibt eine cremige, würzig-säuerliche Sauce, die den Fisch nicht übertönt; der Dill gibt die frische Note. Wer es kräftiger mag, rührt zu Hause noch etwas Senf oder frischen Dill unter.

Zuckerarm ist die Dose auch, und laktosefrei.

Heringsfilets in Senfsauce: auf Brot, zu Pellkartoffeln, mit Ei und Gurke

Am Abend aufs Schwarzbrot, mittags zu warmen Pellkartoffeln oder zum Wochenende mit Gurkensalat und hartgekochtem Ei: Heringsfilets in Senfsauce brauchen kaum Zutaten drumherum. Du musst nichts erhitzen und nichts abtropfen, die Sauce gehört mit auf den Teller. Das Eiweiß aus dem Fisch trägt zur Erhaltung von Muskelmasse bei. Wir mögen an dieser Dose, dass der Fisch den größten Anteil stellt und die Sauce nur wenige, klar benannte Zutaten braucht.