Erntesegen Bio Ramenfond, 0,4 l

Eine Schüssel Ramen braucht zuerst eine Brühe, die allein schon trägt. Der Bio Ramenfond von Erntesegen ist ein Shoyu-Geflügelfond: fertig im Glas, mit Sojasauce, Shiitake, Limettensaft und Ingwer angesetzt und ohne Hefeextrakt.

Bio Ramenfond auf Shoyu-Geflügelbasis

Shoyu heißt auf Japanisch Sojasauce, und genau sie gibt dieser Brühe die Richtung. Grundlage ist zu 94 % eine Geflügelbrühe aus Truthahn- und Huhnkarkassen, die mit Wasser, Salz, Karotten, Zwiebeln, Lauch und Pastinaken ausgekocht wird. Dazu kommen 3,1 % Sojasauce aus Wasser, Sojabohnen und Meersalz, außerdem Tomatenmark, Apfelsaftkonzentrat und Karottensaftpulver als runde Basis. Hühnerfett gibt der Brühe Körper. Shiitake-Pilzpulver und Limettensaft sind mit je 0,1 % nur ein Hauch, ebenso Knoblauch, Ingwer, Zitronengras und Pfeffer: Sie setzen Aroma, keinen Schwerpunkt. Wir mögen, dass der Hersteller hier auf Hefeextrakt verzichtet und die Würze aus Zutaten holt, die man in der Küche selbst auch nehmen würde.

Ramenfond für Nudelsuppe, Wok und Bowls

Erntesegen nennt klassische Ramen, Wok-Gerichte, würzige Nudelpfannen und Asia-Bowls als Einsatz, auf der Herstellerseite steht dazu eine asiatische Ramensuppe als Rezept. Wer eine Schüssel zusammenstellt, erhitzt den Fond, gibt Nudeln, ein Ei und Frühlingszwiebeln dazu und hat ein Abendessen in wenigen Minuten.

Ein Glas, ein Topf, eine Schüssel.

Erntesegen: Fonds aus Radolfzell

Der Ramenfond gehört zu einer Reihe aus vier Fonds mit Rinder-, Geflügel- und Gemüsefond. Hergestellt werden sie von der Hügli Nahrungsmittel GmbH in Radolfzell am Bodensee, die unter dem Namen Erntesegen auch Bio-Suppen, Saucen und Ur-Salze anbietet; Ursprungsland des Fonds ist Italien, die Rohstoffe wechseln aber je nach Ernte ihre Herkunft; deshalb nennt der Hersteller keine feste Anbauregion, und die EU-Bio-Auslobung auf der Packung kann je nach Herkunftsländern variieren. Je 100 ml stecken im Fond 15 kcal, 2,1 g Eiweiß und 1,12 g Salz. Weil er schon gut gesalzen ist, schmeckst du die Suppe am besten erst am Ende ab.