dennree Bio Hühnerbrühe

Die erste Zutat ist Meersalz. Das ist bei Brühpulver die Regel – und es sagt etwas über die Verwendung.

14 Prozent Hühnerfleischanteil

Die Verkehrsbezeichnung nennt einen Hühnerfleischanteil von 14 Prozent, das Fleisch liegt als Hühnerfleischpulver vor, dazu kommen 0,4 Prozent Hühnerfett. Das ist für ein Brühpräparat ein hoher Wert – viele Erzeugnisse dieser Art tragen die Fleischnote überwiegend über Aroma oder Hefeextrakt. Aromen sind hier keine deklariert; die Würze kommt aus Gemüsesaftkonzentrat von Karotten und Zwiebeln, Zwiebeln, Hefeextrakt, Karamellzucker, Kurkuma, Liebstöckelwurzel, Pfeffer, Fenchelsamen, Pastinaken, Petersilie, Rosmarin, Liebstöckelblättern, Kürbis und Knoblauch.

Der Salzgehalt gehört dazu

Die fertig zubereitete Brühe enthält 0,94 Gramm Salz und 4 Kilokalorien je 100 Gramm. Brühe ist ein Salzträger – wer sie als Basis für Suppen, Risotto oder Schmorgerichte nutzt, salzt danach besser sparsam nach. Was wir bewusst nicht schreiben: dass die Brühe „reich an Eiweiß“ sei. Der Claim wäre rechnerisch zulässig, weil das Getränk kaum Energie liefert; in der fertigen Brühe sind es aber 0,5 Gramm Eiweiß je 100 Gramm.

Wofür sie taugt

Als Grundlage für Gemüse- und Nudelsuppen, zum Angießen von Risotto, zum Auslösen von Bratensatz oder zum Garen von Reis und Getreide statt reinem Wasser. Wichtig für Allergiker: Das Erzeugnis kann Spuren von Gluten, Ei, Soja, Milch, Sellerie und Senf enthalten. Es ist weder vegetarisch noch vegan.

dennree – Bio-Klassiker aus dem oberfränkischen Töpen

dennree sitzt im oberfränkischen Töpen und arbeitet zur Absicherung der Bio-Qualität mit den Anbauverbänden Demeter, Bioland, Naturland und Biokreis zusammen, deren Richtlinien über die EU-Öko-Verordnung hinausgehen. Eine Brühe, die ihre Würze aus Gemüse und Gewürzen statt aus zugesetzten Aromen holt, passt zu dem, was wir bei greenist im Regal haben wollen.