Davert Bio Thaibonnet Natureis, Langkorn braun, 25 kg

Natureis ist kein Sortenname, sondern ein Verarbeitungsgrad: Beim braunen Reis wurde nur die ungenießbare Spelze entfernt, das Silberhäutchen und der Keimling bleiben dran.

Was Thaibonnet bezeichnet

Thaibonnet ist eine Langkornsorte, die in Europa vor allem in Italien angebaut wird und ihren Namen vom thailändischen Zuchtmaterial hat. Sie liefert schlanke, lange Körner, die beim Garen locker bleiben und nicht zusammenkleben.

Warum brauner Reis länger braucht

Das Silberhäutchen ist eine Barriere für Wasser. Wo weißer Langkornreis in etwa fünfzehn Minuten fertig ist, braucht Natureis rund die doppelte Zeit. Wer ihn eine Stunde vorher einweicht, verkürzt das spürbar und bekommt ein gleichmäßigeres Ergebnis.

Geschmack und Biss

Braun bleibt körniger und schmeckt nüssig bis leicht strohig. Das passt zu kräftigen Currys, Schmorgerichten, Bowls und Salaten, wo einzelne Körner sichtbar bleiben sollen. Für Risotto oder Milchreis ist er die falsche Wahl, weil er keine Stärke abgibt.

Warum das Keimlingsfett zählt

Mit dem Keimling bleibt auch dessen Fett im Korn. Natureis ist deshalb kürzer haltbar als weißer Reis und gehört kühl, trocken und dicht verschlossen gelagert.

Datenlage

Uns liegen für diesen Artikel keine Kochzeit- und Herkunftsdaten vor; maßgeblich ist die Packungsangabe. Bei greenist erklären wir, was ein Begriff wie Natureis technisch bedeutet.