Davert Bio Dinkel wie Reis mit Gourmet Berglinsen im Kochbeutel, 250g

Zwei Zutaten, ein Beutel, 20 Minuten: Diese Mischung aus teilpoliertem Dinkel und Gourmet Berglinsen kocht sich wie Reis und kommt körnig statt breiig aus dem Topf.

Dinkel wie Reis mit Berglinsen – was in der Mischung steckt

Das Verhältnis ist klar geregelt: 70 Prozent Dinkel, 30 Prozent Berglinsen. Der Dinkel ist teilpoliert, das heißt, ein Teil der äußeren Schichten wurde abgeschliffen. Genau deshalb verhält er sich beim Kochen wie Reis: Er quillt gleichmäßig, bleibt in der Form und klebt nicht zusammen. Davert beschreibt ihn als mild-nussig und zart. Die Gourmet Berglinsen daneben sind fein-kernig und aromatisch – sie zerfallen nicht, sondern bleiben als kleine, feste Punkte erkennbar. Auf dem Teller ergibt das eine Textur, die man sonst nur bekommt, wenn man Getreide und Hülsenfrüchte getrennt kocht und hinterher mischt. Hier passiert es in einem Beutel.

Warum überhaupt ein Kochbeutel?

Der Beutel nimmt drei Entscheidungen ab: Abmessen, Rühren und Abschütten. Nichts setzt am Topfboden an, nichts geht durch das Sieb verloren, und die Portionsgröße steht fest. Für Feierabendküchen und für alle, die eine Beilage nebenbei laufen lassen wollen, ist das ein ehrlicher Vorteil – auch wenn wir bei greenist sonst gern zur losen Ware raten.

Zubereitung in vier Schritten

Reichlich Wasser aufsetzen, etwa einen Liter pro Beutel, und nach Belieben Meersalz zugeben. Den Beutel flach ins kochende Wasser legen und mit geschlossenem Deckel 20 bis 25 Minuten köcheln lassen. Anschließend mit der Gabel an der Schlaufe herausheben und abtropfen lassen. Beutel aufschneiden, Inhalt in eine Schüssel geben – fertig. Ein Beutel ergibt etwa zwei Portionen als Beilage.

Was sich daraus kochen lässt

Pur mit etwas Öl und Zitrone ist die Mischung eine Beilage zu Ofengemüse oder Schmorgerichten. Kalt wird sie zur Basis für Bowls und Salate: mit Tomaten, Gurke und Kräutern, mit gerösteten Karotten und Tahin oder mit Feta-Alternative und Granatapfel. Warm lässt sie sich in der Pfanne mit Zwiebeln und Pilzen schwenken oder als Grundlage für einen Auflauf verwenden. Weil beide Zutaten ihre Form behalten, funktioniert sie auch am nächsten Tag noch.

Davert aus dem Münsterland

Hinter der Mischung steht Davert aus Ascheberg, ein Haus, das seit Jahrzehnten auf Getreide, Reis und Hülsenfrüchte spezialisiert ist. Zugesetzt wird hier nichts – keine Aromen, kein Salz, keine Gewürzmischung im Beutel. Zwei Zutaten, sonst nichts.