Davert Bio Chili Sin Carne mit Erbsenprotein 80g

Dies ist kein Fertiggericht, sondern eine Grundmischung. Man kocht damit selbst – mit Pfanne, frischen Tomaten und Bohnen aus der Dose – und bekommt dafür ein Chili, das man selbst in der Hand hat. Wer die Version im Glas kennt, findet hier den anderen Weg zum gleichen Gericht.

Die Hälfte ist Erbsenprotein

Mit 50 Prozent stellt texturiertes Erbsenprotein den größten Anteil der Trockenmischung. Es besteht aus Erbsenproteinkonzentrat mit 99 Prozent und Salz. Das ist der wesentliche Unterschied zu einem fertig gekochten Chili: Hier ist die Mischung konzentriert, das Wasser kommt in der eigenen Küche dazu. Aus einem kleinen Beutel wird deshalb eine erhebliche Menge Gericht.

Der Rest der Mischung

Tomatengranulat mit 9,3 Prozent, Mais mit 7,5 Prozent, Tomate mit 5,6 Prozent, dazu Zwiebel, Paprika, Karotte, Chili mit 0,9 Prozent, Knoblauch, Oregano und Cumin. Maisstärke und Reismehl binden, Rohrohrzucker und Meersalz gleichen ab, Sonnenblumenöl rundet. Kein Hefeextrakt, keine Aromen – die Würze kommt aus den Gewürzen selbst.

Erst quellen, dann anbraten

Der Ablauf ist dreiteilig: Beutelinhalt in einer Schüssel mit 300 ml heißem Wasser aufgießen und fünf Minuten ziehen lassen, dann einen Esslöffel Öl in der Pfanne erhitzen, die eingeweichte Masse leicht anbraten und mit 150 ml Wasser ablöschen. Der Bratschritt ist derjenige, den man nicht auslassen sollte – rehydriertes Proteingranulat schmeckt ohne Röstaromen flach, mit ihnen deutlich fleischiger.

Die frischen Zutaten

Davert empfiehlt, 100 g gewürfelte Tomaten und 120 g abgetropfte Kidneybohnen zuzugeben und bis zur gewünschten Konsistenz zu köcheln. Beides ist bewusst als frische Zugabe vorgesehen: Bohnen würden getrocknet in der Mischung nicht mitgaren, und frische Tomatenstücke bringen Säure und Textur, die ein Granulat nicht liefern kann. Wer möchte, ergänzt Paprikawürfel, Mais oder einen Schuss Rauchpaprika.

Trockenware als Vorrat

Der praktische Vorteil gegenüber dem Glas: Die Mischung wiegt wenig, braucht keine Kühlung und ist lange haltbar. Für Hütten, Wohnmobile, Ferienwohnungen und den Vorratsschrank ist das der Unterschied. Laut Produktdaten ist das Gericht vegan, vegetarisch und laktosefrei.

Davert

Hinter Davert steht die Midsona Deutschland GmbH mit Sitz in Ascheberg im Münsterland. Bei greenist steht die Chili-Mischung im Sortiment der schnellen Küche, neben dem fertigen Chili im Glas derselben Marke. Kühl und trocken lagern.