Davert Bio Baked Beans

Baked Beans heißen gebacken und werden geschmort. Der Name stammt aus einer Zeit, in der weiße Bohnen in Neuengland tatsächlich stundenlang im Ofen garten – mit Melasse und Speck, im Steinguttopf. Was heute in der Dose ist, geht auf die britische Interpretation dieses Gerichts zurück: weiße Bohnen in Tomatensauce, mild und leicht süß.

Was drin ist

Gekochte weiße Bohnen stellen mit 45 Prozent den größten Anteil. Dazu kommen Wasser, Tomatensaft, Rohrzucker, Maisstärke, Meersalz, Sonnenblumenöl, Zwiebelpulver und schwarzer Pfeffer – die gekennzeichneten Zutaten aus kontrolliert biologischem Anbau. Neun Positionen, alle aussprechbar, und keine zugesetzten Aromen. Bei einem Konservengericht dieser Kategorie ist das der eigentliche Unterschied.

Warum Maisstärke und nicht mehr Tomate

Die Stärke bindet die Sauce. Ohne sie würde sich der Tomatensaft im Verlauf der Lagerung von den Bohnen absetzen, und beim Öffnen stünde Flüssigkeit über einem Bohnenbett statt einer zusammenhängenden Sauce. Rohrzucker übernimmt die Rolle, die im Original die Melasse spielte: Er nimmt der Tomate die Säurespitze, ohne das Gericht zu einem Dessert zu machen.

Fertig gekocht

Der Hersteller notiert es knapp: fertig gekocht, für die schnelle, kreative Küche. Das heißt, die Dose lässt sich kalt essen und braucht nur Erwärmung, wenn man sie warm möchte. In der Pfanne gewinnt das Gericht allerdings deutlich: Ein paar Minuten bei mittlerer Hitze lassen die Sauce leicht einkochen und die Bohnen die Würze besser aufnehmen.

Das englische Frühstück und alles danach

Klassisch gehören Baked Beans auf Toast – die einfachste und in Großbritannien häufigste Zubereitung. Darüber hinaus funktionieren sie als Basis für ein schnelles Chili, wenn man Paprika, Kreuzkümmel und Chili ergänzt, als Füllung für Ofenkartoffeln, als Beilage zu Bratlingen und Würstchen, und in Aufläufen unter einer Kruste aus Semmelbröseln. Ein Schuss Rauchpaprika bringt die Note, die im Original vom Speck kam.

Für Vorratsschrank und Verpflegung

Konserven sind ungeöffnet lange haltbar und brauchen keine Kühlung – darin liegt ihr Sinn. Nach dem Öffnen gehört der Inhalt in ein verschlossenes Gefäß in den Kühlschrank. Laut Produktdaten ist das Gericht vegan, vegetarisch und laktosefrei; anders als traditionelle Baked Beans mit Speck ist es damit auch für rein pflanzliche Verpflegung geeignet.

Davert

Hinter Davert steht die Midsona Deutschland GmbH mit Sitz in Ascheberg im Münsterland. Bei greenist stehen die Baked Beans im Sortiment der Hülsenfruchtkonserven. Kühl und trocken lagern.