Biovegan Bio Schoko Pudding mit Kokosblütenzucker, 55g

Ein Schokoladenpudding steht und fällt mit dem Kakaoanteil. Dieser hier arbeitet mit Kakao und Kakaoerzeugnissen als großem Teil der Mischung – und mit Kokosblütenzucker statt raffiniertem Zucker.

Dunkel statt mild: der Kakaoanteil macht den Unterschied

Viele Puddingpulver bestehen überwiegend aus Stärke und Zucker, mit Kakao als Farbgeber. Hier ist das Verhältnis ein anderes: Kakao und Kakaoerzeugnisse machen nach Herstellerangabe rund ein Drittel aus, dazu kommen Raspeln aus Zartbitterschokolade mit hohem Kakaoanteil. Die Kakaobestandteile sind Rainforest-Alliance-zertifiziert. Das Ergebnis ist ein dunkler, kräftiger Pudding, der eher an eine Schokoladencreme erinnert als an ein Kinderdessert. Genau diese Art von Rezeptur, bei der die teure Zutat nicht gestreckt wird, wählen wir bei greenist aus.

Kokosblütenzucker: warum die Süße hier anders schmeckt

Gewonnen wird Kokosblütenzucker aus dem Nektar der Kokospalmenblüte, der eingekocht und getrocknet wird. Er bringt eine karamellige, leicht malzige Note mit, die sich mit dunkler Schokolade gut verträgt – raffinierter Zucker schmeckt dagegen einfach nur süß. Dazu kommt ein Hauch Salz. Das schmeckt man nicht heraus, aber es hebt die Schokolade an; in der Patisserie ist dieser Griff seit jeher Standard. Rechnerisch ist die Mischung zuckerarm und reich an Ballaststoffen – beides Folge des hohen Kakaoanteils.

Zubereitung mit Pflanzendrink oder Milch

Der Packungsinhalt ist auf einen halben Liter Flüssigkeit ausgelegt. Hafer- und Sojadrink funktionieren am zuverlässigsten, weil sie genug Eigenkörper mitbringen; ein sehr dünner Reisdrink ergibt einen weicheren Pudding. Wie bei jedem Stärkepudding gilt: unter Rühren aufkochen, dann in Schälchen füllen.

Biovegan aus dem Westerwald – bio-vegan seit 1986

Hergestellt wird in Bonefeld im Westerwald, wo die Biovegan GmbH seit 1986 ausschließlich bio-vegane Lebensmittel entwickelt, heute mit über 120 Mitarbeitenden. Der Standort arbeitet mit Ökostrom und nutzt Regenwasser.