Bauckhof Bio Pinsateig glutenfrei Backmischung, 350g

Außen kross, innen fluffig: So backt die Bauck Mühle Pinsa, die längliche Verwandte der Pizza aus Italien. Der Bio Pinsateig kommt als glutenfreie Backmischung, und aus Mehl, Wasser, Öl und Hefe wird daraus in gut einer Stunde ein ofenfrischer Fladen.

Pinsateig glutenfrei: Mehlmix statt Weizenmehl

Eine Pinsa unterscheidet sich von der Pizza in zwei Dingen: Sie ist oval statt rund, und sie entsteht aus einem Mix verschiedener Mehle mit einem Plus an Sauerteig. Genau das macht die Bauck Mühle hier ohne Weizen nach. Maisstärke und Reismehl bilden die Basis, glutenfreies Hafermehl, Kichererbsenmehl und Hirsevollkornmehl bringen Geschmack und Biss. Gemahlene Flohsamenschalen binden Wasser und geben dem Teig die Dehnbarkeit, die sonst das Klebereiweiß liefert. Buchweizen-Sauerteigpulver steuert die leichte Säure bei, Steinsalz rundet ab. Alle landwirtschaftlichen Zutaten stammen aus kontrolliert ökologischer Erzeugung.

Die Rohstoffe stammen aus Deutschland und weiteren Ländern, teils aus EU-, teils aus Nicht-EU-Landwirtschaft. Weil die Herkunft wechseln kann, kann auch das EU-Bio-Logo auf der Packung variieren.

Pinsa belegen: herzhaft mit Tomate oder süß mit Apfel

Der Teig wird mit Crème fraîche bestrichen und nach Lust belegt. Klassisch passen Tomaten, Mozzarella, Basilikum und ein Schuss Olivenöl, für den Abend zu zweit gern mit Rucola obenauf. Wer es süß mag, nimmt Preiselbeeren, Walnüsse und Apfelstücke, und aus demselben Teig wird ein Dessert. Mit veganer Crème fraîche und veganem Käse bleibt alles pflanzlich.

Warum wir diese Pinsa-Backmischung ausgewählt haben

Bei glutenfreien Teigen entscheidet die Mehlkombination, ob am Ende ein Fladen oder ein Keks im Ofen liegt. Wir mögen an dieser Mischung, dass Flohsamenschalen die Bindung und Sauerteigpulver das Aroma übernehmen und es für beides keinen weiteren Zusatz braucht. Hersteller ist die Bauck GmbH aus Rosche in Norddeutschland, die das Produkt als kontrolliert glutenfrei ausweist. Ob Pinsa-Fan oder Pizza-Skeptiker: Wenn du zu Hause einmal einen ovalen Fladen mit knuspriger Kante aus dem Ofen holt, verstehst du den Unterschied.