AROMANDISE Bio Miso Paste weiß cremig, 250g

Weißes Miso, auch Shiromiso genannt, ist die milde Einstiegssorte unter den Misopasten: cremig, mit Umami-Geschmack und einer fast süßlichen Note. Das Bio Miso weiß cremig von Aromandise besteht aus Reis, Sojabohnen und Meersalz und ist pasteurisiert.

Miso paste aus Reis: doppelte Fermentation in drei Wochen

Zuerst entsteht der Koji: Reis wird mit Aspergillus oryzae vermischt und fermentiert. Parallel kochen die Hersteller Sojabohnen in Wasser mit Salz, mischen sie mit dem Koji und lassen die Paste weitere drei Wochen reifen. Auf der Zutatenseite stehen Reis (42 %), Sojabohnen (21 %), Wasser, Meersalz und Ferment aus Aspergillus oryzae und Milchsäurebakterien, die Reis und Soja stammen aus kontrolliert biologischem Anbau. Die Sojabohnen werden geschält, daher die helle Farbe und die cremige Textur.

Der Partner in Okayama stellt seit mehr als hundert Jahren Miso her.

Weiße Miso paste in Suppe, Dressing und Dessert

Weiße Miso paste rührst du in Misosuppe, aber sie kann mehr: helle Soßen, Salatdressings, salzige Aufstriche, Kekse, Cheesecake oder Beignets. In vielen Rezepten ersetzt sie Sahne oder Butter und gibt dem Gericht Tiefe. Das Miso liefert nebenbei Eiweiß und ist eine Proteinquelle.

Wir mögen, dass Aromandise dieses Miso nicht als Wundermittel verkauft, sondern als das, was es ist: eine traditionelle pflanzliche Zubereitung aus fermentiertem Reis und Soja, mit Zutaten aus Bio-Anbau. Die helle Farbe kann mit der Zeit etwas nachdunkeln. Das ist eine natürliche Reifung und ändert nichts an Frische oder Genießbarkeit.

Aromandise: Familienbetrieb aus Montpellier seit 1993

Michel und Yumi gründeten Aromandise 1993 in Montpellier. Der Familienbetrieb führt Bio-Lebensmittel aus Japan und Frankreich, darunter mehrere Misosorten.