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Sorbet aus Birkenwasser und Waldmeister auf Waldbeerenmus

von Roswitha Fuchs von wildfind.com – 8. Juni 2020
TIPP!
Sorbet aus Birkenwasser und Waldmeister auf Waldbeerenmus
Getränke
Vorbereiten
0
Zubereiten
5 h
Niveau
leicht
glutenfrei vegan hefefrei laktosefrei

Zutaten für 6 Portionen

Für das Sorbet

12 g
Waldmeister (ohne Stängel, angewelkt)
60 ml
Trinkwasser
60 g
Traubenzucker
2 EL
Zitronensaft
300 ml
Birkenwasser

Für das Waldbeeremus

200 g
Waldbeeren, Himbeeren und Heidelbeeren (Tiefkühlware)
2 EL
Birkenzucker oder Staubzucker (Puderzucker)
1 EL
Beerenlikör (wer möchte)
1 Prise
Zimt

Nährwerte (pro Person)

Kalorien
98 kcal
Kohlenhydrate
22,5 g
Fett
0,3 g
Eiweiß
0,4 g

Zubereitung

1

Waldmeister gemeinsam mit Wasser, Traubenzucker und Zitronensaft kurz aufkochen. Anschließend mit einem Deckel zugedeckt erkalten lassen.

2

Abseihen.

3

Mit dem frischen Birkenwasser vermischen.

4

Die duftende Flüssigkeit in einen gefriergeeigneten Behälter geben und in den Gefrierschrank stellen.

5

Nach einer Stunde mixt man die Masse mit einem Stabmixer auf und stellt sie zurück in den Gefrierschrank.

6

Diesen Vorgang wiederholt man stündlich, bis das Sorbet cremig durchgefroren ist, was ca. 4 Stunden dauert.

7

Das Sorbet auf Waldbeerenmus (Rezept siehe unten) anrichten und sogleich servieren.

Zubereitung Waldbeeremus

1

Beeren auftauen, mit dem Birkenzucker, Beerenlikör (wer mag) und der Prise Zimt mit dem Stabmixer mixen. Fertig. Sollten die gesunden Körnchen im Mus stören: Mus mittels Löffel durch ein geeignetes Sieb passieren.

Tipps

Freyas (Frühlingsgötting) Lieblingseis als Vorrat fix einfrieren („auf Eis legen“) und nach Lust und Laune wieder hervorholen. Im Kühlschrank antauen lassen, damit es gut portioniert werden kann.

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